Rupa-rupa Adaan (pempek)

RESEP DASAR


Adaan yang terkenal itu memang hanya satu macam, tetapi kalau mau bisa, kok, kita buat yang variatif. Contohnya pada resep-resep berikut ini.

Resep dasar :

Adaan

Untuk 16 buah

Bahan :
1. 250 gram daging tenggiri
2. 150 gram tepung sagu
3. 1 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh gula pasir
5. 1/2 sendok teh penyedap rasa
6. 2 butir bawang merah, dihaluskan
7. 2 batang daun bawang, diiris halus
8. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa


Bahan saus cuko :
1. 500 ml air
2. 150 gram gula merah, disisir halus
3. 2 sendok makan asam jawa
4. 1/2 sendok teh garam


Bumbu Halus :
4 buah cabai rawit jijau
5 siung bawang putih

Pelengkap :
50 gram ebi kering, disangrai, dihaluskan
1 buah (200 gram) ketimun, dibuang bijinya, dipotong kotak
100 gram mi kuning, direbus matang


Cara membuat :
1. Uleni daging tenggiri, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, dan daun bawang sampai rata.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting 15 menit sampai lembut. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk bola-bola.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Saus : rebus air, gula merah, asam jawa, garam, dan bumbu halus di atas sampai matang. Saring.
5. Sajikan adaan bersama saus cuko dan pelengkap.

ADAAN KULIT IKAN


Untuk 25 buah

Bahan :
1. 250 gram daging tenggiri
2. 75 gram kulit ikan tenggiri, dicincang halus
3. 150 gram tepung sagu
4. 1 1/2 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh gula pasir
6. 1/2 sendok teh penyedap rasa
7. 2 butir bawang merah, dihaluskan.
8. 2 batang daun bawang, diiris halus
9. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa


Bahan saus cuko :
1. 500 ml air
2. 150 gram gula merah, disisir halus
3. 2 sendok makan asam jawa
4. 1/2 sendok teh garam

Bumbu halus :
4 buah cabai rawit hijau
3 siung bawang putih


Pelengkap :
1. 50 gram ebi kering, disangrai, dihaluskan
2. 1 buah (200 gram) ketimun, dibuang bijinya, dipotong kotak
3. 100 gram mi kering, direbus matang


Cara membuat :
1. Uleni daging tenggiri, kulit ikan tenggiri, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, dan daun bawang sampai rata.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting 15 menit sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk bola-bola.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Saus: rebus air, gula merah, asam jawa, garam dan bumbu halus dengan api kecil sampai matang. Saring.
6. Sajikan bersama saus cuko dan pelengkap.


-

ADAAN AYAM PEDAS


untuk 22 buah

Bahan :
1. 150 gram daging tenggiri
2. 100 gram paha ayam fillet, dicincang halus
3. 150 gram tepung sagu
4. 1 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh gula pasir
6. 1/2 sendok teh penyedap rasa
7. 2 butir bawang merah, dihaluskan
8. 2 buah cabai kering, dihaluskan
9. 2 batang daun bawang, diiris halus
10. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa


Bahan saus cuko :
1. 500 ml air
2. 150 gram gula merah, disisir halus
3. 2 sendok makan asam jawa
4. 1/4 sendok teh garam


Bumbu halus :
1. 6 buah cabai rawit hijau
2. 4 siung bawang putih


Pelengkap :
1. 50 gram ebi kering, disangrai, dihaluskan
2. 1 buah (200 gram) ketimun, dibuang bijinya, dipotong kotak
3. 100 gram mi kuning, direbus matang


Cara membuat :
1. Uleni daging tenggiri, ayam cincang, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, cabai kering, dan daun bawang sampai matang
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting 15 menit sampai lembut
3. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk bola-bola.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Saus: rebus air, gula merah, asam jawa, garam, dan bumbu halus di atas api kecil sampai matang. Saring.
6. Sajikan bersama saus cuko dan pelengkap.


-

ADAAN UDANG EBI


Untuk 15 buah

Bahan :
1. 150 gram daging tenggiri
2. 100 gram udang, dicincang halus
3. 150 gram tepung sagu
4. 1/2 sendok makan ebi sangrai, dihaluskan
5. 1 sendok teh garam
6. 1/2 sendok teh gula pasir
7. 1/2 sendok teh penyedap rasa
8. 2 butir bawang merah, dihaluskan
9. 2 batang daun bawang, diiris halus
10. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa


Pelengkap :
150 gram saus sambal bangkok


Cara membuat :
1. Uleni daging tenggiri, udang cincang, ebi, garam, gula pasir, penyedap rasa, bawang merah, dan daun bawang sampai rata
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting 15 menit sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bentuk bola-bola.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Sajkan bersama pelengkap.

-