Risol Isi Ragout Keju

Bahan Kulit :
100 gr tepung terigu, ayak
3 butir telur
1 sdm margarine, lelehkan
1/2 sdt garam
300 ml susu cair

Bahan Isi :
100 gr keju parut
200 gr daging ayam giling
3 sdm margarine
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
25 gr wortel potong dadu kecil, rebus
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk

Bahan lapisan :
200 gr tepung panir
2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :
1. Kulit : Siapkan wadah masukkan tepung terigu dan garam, buat lubang di tengah, pecahkan telur, dan aduk satu arah hingga rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin dan halus. Masukkan mentega yang sudah dilelehkan, aduk rata. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 30 menit.

2. Siapkan pan anti lengket dengan diameter 12 cm, oles dengan sedikit margarine dan panaskan. Tuang 1 sendok adonan, ratakan sambil di putar, masak selama 2-3 menit angkat, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.

3. Isi : Siapkan wajan panaskan sedikit margarine tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging ayam cincang masak hingga ayam berubah warna. Masukkan wortel, aduk rata masak sebentar, tambahkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tuang susu cair aduk rata, beri garam dan merica, masak hingga matang. Terakhir masukkan keju, aduk rata. Angkat sisihkan.

4. Ambil 1 lembar kulit risol beri 1 sdm adonan isi, lipat ke tengah bagian sisi kulit dan gulung, rekatkan dengan cairan tepung terigu, agar tidak terbuka. Lakukan hal yang sama hingga kulit dan adonan habis.

5. Kemudian celupkan risol kedalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir, lakukan hal yang sama, lalu simpan risol dalam freezer sebelum di goreng selama 20 menit.

6. Siapkan wajan panaskan minyak yang banyak dan bersih, goreng risol hingga kuning kecokelatan atau hingga matang.
Angkat dan tiriskan. Sajikan risol dalam kondisi hangat bersama cabe rawit atau saus sambal botolan.

Untuk 20 risol